Case Study: Hoe La Vie plant-based bacon opschaalde in Europa—zonder hun IP bloot te stellen
La Vie, 77 Foods is een in Parijs gevestigde speler in de Europese markt voor vleesalternatieven. Het bedrijf is actief in retail én foodservice. La Vie boekte vroeg succes met hun plantaardige bacon en voegde later ook worsten toe aan het assortiment. De vraag groeide snel. Maar een succesvol product opschalen in een competitieve markt brengt uitdagingen met zich mee: je hebt meer capaciteit, betrouwbaarheid en snelheid nodig—zonder te verliezen wat het product uniek maakt.
Daar kwam Cibus Nexum in beeld.
In het kort
Klant: La Vie, 77 Foods
Categorie: Plant-based vleesalternatieven (bacon, worsten)
Uitdaging: Opschalingsproblemen in downstream processing, terwijl productie uitbreiden moest zonder IP-risico
Diensten van Cibus Nexum: Supply chain strategie en implementatie, partnerselectie, begeleide verkenning & trials, flexibele expert support via de FoodFlow-methode
Resultaat: IP-afgeschermde eerste productiestappen, meerdere Europese productiehubs en een agile manufacturing setup ontworpen voor groei
De uitdaging
La Vie liep tegen opschalingsproblemen aan, met name in downstream processing. Deze stappen kunnen snel bottlenecks worden wanneer volumes stijgen, terwijl performance consistent moet blijven over klanten en kanalen heen. Tegelijk wilde La Vie de productiecapaciteit uitbreiden en de controle over intellectueel eigendom (IP) strak houden. In plant-based is die combinatie niet eenvoudig: groei vraagt vaak om outsourcing, wat risico’s kan geven zoals IP-lekkage, kwaliteitsissues en supply chain lock-in.
La Vie had een systeem nodig dat groei mogelijk maakt én controle borgt.
Wat Cibus Nexum heeft geleverd
Cibus Nexum ondersteunde La Vie in twee verbonden fases:
1) Een solide supply chain ontwerp met focus op schaal en IP-bescherming
Eerst ontwikkelden we samen met La Vie een supplychainstrategie die paste bij hun groeidoelen, productiebehoeften en IP-overwegingen. Het doel was niet simpelweg “een fabriek vinden”, maar een operating model ontwerpen dat duidelijk maakt welke stappen onder controle moeten blijven en welke met de juiste partners opgeschaald kunnen worden.
2) Implementatie: van strategie naar praktijk
Vervolgens hielpen we de strategie te realiseren door:
de supply chain praktisch op te zetten,
de juiste partners te identificeren voor de benodigde verwerkingsstappen,
verkenning en trials te begeleiden om haalbaarheid te toetsen en risico’s in opschalingskeuzes te verlagen.
Hier lopen veel scale-ups vast. De strategie klopt op papier, maar het partnerlandschap, trial-resultaten en operationele beperkingen vragen vaak om lastige afwegingen. Onze rol was om momentum te houden, terwijl kwaliteit, snelheid en IP-bescherming in balans bleven.
Downstream opschalen zonder IP te riskeren
Dit project laat de FoodFlow-methode van Cibus Nexum in de praktijk zien: een roadmap naar gecontroleerde, opgeschaalde productie—stap voor stap.
FoodFlow is vooral waardevol wanneer een merk moet opschalen met gevoelige kennis. In plaats van snel naar één leverancier toe te bewegen, structureerden we besluitvorming rond gecontroleerde stappen, gevalideerde leerlussen en praktische partnerfit. Zo kon La Vie met vertrouwen opschalen.
Daarnaast fungeerde Cibus Nexum als verlengstuk van het klantteam, met flexibele expert support om capaciteit en productie-expertise toe te voegen waar nodig.
Het resultaat
Met de nieuwe setup kan La Vie nu:
IP borgen in de vroege productiestappen
Door kritische kennis vanaf het begin te beschermen, blijft exposure beperkt terwijl groei mogelijk blijft.
Meerdere productiehubs in Europa draaien
Een multi-hub-aanpak maakt aanpassing aan lokale behoeften mogelijk en ondersteunt bredere Europese expansie.
Produceren in een agile setup die meegroeit
In plaats van vast te zitten aan één productiepad is de supply chain ontworpen om met de vraag mee te schalen.
Waarom La Vie voor Cibus Nexum koos
La Vie koos Cibus Nexum omdat:
de flexibiliteit van ons team paste bij een snel veranderend scale-up traject,
ons netwerk van gevalideerde co-manufacturers partnerselectie versnelde en risico’s verlaagde,
onze productie-expertise over verschillende TRL’s hielp om bekende opschalingsvalkuilen te voorkomen of te omzeilen.
Lesson learned
Zelfs met een goed plan moesten we tijdens het project meerdere keren bijsturen. De belangrijkste les: begin met een duidelijke briefing, maar blijf open voor feedback van producenten. Inzichten van ervaren fabrikanten kunnen aannames uitdagen en requirements aanscherpen, wat vaak leidt tot betere schaalbaarheid en uitvoering.
Klaar om op te schalen?
Wil je productie uitbreiden voor een food-innovatie en daarbij controle houden? Cibus Nexum helpt je een outsourcing-ready supply chain te ontwerpen en te implementeren—met de juiste balans tussen snelheid, partner-fit en IP-bescherming.
Wil je FoodFlow toepassen op jouw scaling roadmap?
Meld je aan voor de laatste tips en adviezen dat je gelijk in de praktijk kunt brengen.
Bel mij terug verzoek