Fall­stu­die: Um­i­a­mi be­schleu­nigt Ver­trieb und Kun­den­be­fä­hi­gung mit dem Pro­ces­sing-Markt-Scan von Cibus Nexum

Die Herausforderung: Einkäufern den Umgang mit einem neuen Produktformat erleichtern

Umiami, ein französisches Foodtech-Startup, das auf pflanzenbasierte Whole-Cut-Hähnchenprodukte spezialisiert ist, hat im Markt für alternative Proteine bereits deutliches Interesse geweckt. Umiami bietet eine Clean-Label-Lösung, die Geschmack und Textur von echtem Fleisch nachbildet. Anders als viele Plant-Based-Marken setzt Umiami nicht auf Markenaufbau oder Konsumentenverpackungen. Stattdessen verkauft das Unternehmen ungebundete Whole Cuts direkt an Foodservice-Kunden – darunter Großküchen, institutionelle Abnehmer und Out-of-Home-Kanäle.

Dieser Ansatz spart Zeit und Ressourcen, die sonst in retail-orientierte Produktentwicklung und Branding fließen würden. Gleichzeitig entstand dadurch eine Herausforderung: Wie unterstützt man B2B-Kunden dabei, diese Whole Cuts effektiv einzusetzen? Käufer benötigten Orientierung, wie das Produkt verarbeitet werden kann – etwa durch Schneiden, Würfeln, Panieren, Frittieren oder Portionieren für unterschiedliche Foodservice-Anwendungen. Zudem benötigte Umiami Einblicke, wo diese Verarbeitungsschritte stattfinden können, falls Kunden diesen Teil auslagern möchten.

Die Cibus Nexum Lösung: Ein fokussierter Markt-Scan zu Verarbeitungskapazitäten

Um Umiami und potenzielle Abnehmer zu unterstützen, führte Cibus Nexum einen gezielten Markt-Scan in der EU durch. Ziel war es, Verarbeitungskapazitäten in den Benelux-Ländern, Deutschland, Frankreich und den nordischen Ländern zu identifizieren, wo Whole Cuts für den Foodservice weiterverarbeitet werden können.

✔ Anonymer Markt-Scan – Identifikation verlässlicher Verarbeitungspartner für Tätigkeiten wie Schneiden, Grillmarkierungen, Frittieren, Portionieren und sogar die Weiterverarbeitung zu Ready Meals oder Salaten.
✔ „Menükarte“ für Vertriebsteams – Erstellung einer Übersicht praktischer Verarbeitungsoptionen, die das Sales-Team von Umiami in Gesprächen mit potenziellen Käufern nutzen kann.
✔ Operative & finanzielle Einblicke – Bereitstellung von Kostenschätzungen, Lead Times und typischen Verarbeitungsherausforderungen, damit Foodservice-Kunden fundierte Entscheidungen treffen können.

Das Ergebnis war ein praxisnaher Werkzeugkasten, mit dem Umiami potenziellen Kunden aufzeigen konnte, dass die Integration des Produkts in bestehende Menüs reibungslos funktioniert – unabhängig davon, ob die Verarbeitung intern erfolgt oder ausgelagert wird.

Die Ergebnisse: Schnellere Sales-Zyklen & bessere Kundengespräche

Mit den Erkenntnissen und Tools von Cibus Nexum konnte das Vertriebsteam von Umiami überzeugend darstellen, wie flexibel und funktional die Whole Cuts einsetzbar sind. Der „Menükarte“-Ansatz machte es möglich, verschiedene Anwendungsszenarien strukturiert zu präsentieren und Köchen sowie Foodservice-Einkäufern konkrete Vorstellungen für ihre Menüs zu geben.

Das beschleunigte den Verkaufsprozess, weil es Hürden in der Entscheidungsfindung abbaute und Sicherheit in Bezug auf Kosten, Lead Times und technische Machbarkeit gab. Gleichzeitig gewann Umiami ein besseres Verständnis für Verarbeitungskosten und mögliche Drittpartner. Das half den internen Teams, präzisere Preis- und Fulfillment-Pläne zu entwickeln.

Warum Umiami Cibus Nexum gewählt hat

Umiami entschied sich für Cibus Nexum aufgrund unserer Geschwindigkeit, unseres Netzwerks und unserer technischen Expertise. Wir konnten effizient mit dem Procurement Director zusammenarbeiten und schnell vom Briefing zur Umsetzung übergehen. Zudem ermöglichte unsere FoodFinder-Datenbank unmittelbaren Zugriff auf eine Vielzahl geprüfter Lohnhersteller und Partner in Europa – das sparte Wochen an Recherche und Kontaktaufbau.

Unsere Fähigkeit, ehrliches Marktfeedback und praxistaugliche Empfehlungen zu liefern, wurde besonders geschätzt. Statt nur Namen zu liefern, unterstützten wir Umiami dabei, Verarbeitung als Hebel für neue Verkaufschancen zu denken.

Lessons Learned: Nicht zu früh zum Co-Manufacturer

Ein zentrales Learning aus der Zusammenarbeit war die Bedeutung des Timings. Kunden – besonders Startups unter Investorendruck – neigen dazu, Co-Manufacturer zu früh zu kontaktieren. Wir haben den Wert realistischer Erwartungssteuerung bestätigt und gelernt, Kunden auch dazu zu raten, zunächst abzuwarten, um die richtigen Benchmark-Daten zu sammeln und Partner auf Basis echter Vergleichswerte auszuwählen.

Brauchen Sie Unterstützung bei einer B2B-Sales-Strategie für neue Produkte?

Cibus Nexum verbindet Produktinnovation mit kommerzieller Umsetzung. Ob Sie ein neues Format launchen oder eine B2B-first Go-to-Market-Strategie aufbauen: Wir helfen Ihnen, die passenden Verarbeitungspartner zu finden, Ihre Vertriebsteams vorzubereiten und sicherzustellen, dass Ihre Kunden optimal befähigt sind, erfolgreich zu sein.

Lassen Sie uns gemeinsam das volle Potenzial Ihres Marktes erschließen.